|
|
Tod Man
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg visfilet in blokjes
8 sjalotten of kleine rode uien gesnipperd
5 cm verse gember fijngehakt
1 stengel citroengras in dunne ringetjes
1 grote bos koriander fijngehakt
4 teentjes knoflook fijngehakt
4 djeroek peroetblaadjes (toko) in flinterdunne reepjes
1 eetlepel fijne suiker
1 eetlepel vis- of sojasaus
250 g dunne groene asperges in dunne plakjes
zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Doe vis, sjalotjes, gember, citroengras, koriander, knoflook, djeroek peroetreepjes, suiker en vis- of sojasaus in een niet-metalen kom en laat alles 30 minuten marineren zodat de smaken zich goed kunnen vermengen
2. Verwerk het geheel in een keukenmachine tot een grof gehakt: maak er geen pasta van!
3. Roer de plakjes asperge, het zout en de peper erdoor. Vorm er 42 kleine balletjes van, druk ze plat tot schijfjes van 1 cm dik en bestrooi ze met zout en peper
4. Verhit een grillpan of koekenpan en bestrijk hem met olie. Bak hierin de viskoekjes in porties ca 1-1? minuut per kant of tot ze goudbruin en helemaal gaar zijn
5. Serveer de viskoekjes met partjes limoen of een kommetje chilisaus.
|
|
|